ტირამისუ

       ტირამისუ ცნობილი იტალიური დესერტია. სიტყვა-სიტყვით ნიშნავს "ამიტაცე". ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი ნამცხვარია. მრავალი წყაროს მიხედვით მისი წარმოშობა 1960-იან წლებს უკავშირდება. ზოგიერთი მასალის მიხედვით კი პირველად მე-17 საუკუნეში მოუმზადებიათ. ტრადიციული ტირამისუს ინგრედიენტების ჩამონათვალი მცირეა: სავოიარდის ჩხირები, კვერცხის გულები, შაქარი, ყავა, მასკარპონე და კაკაო. ის არ შეიცავს ლიქიორსა და კვერცხის ცილას ჩვენი დღევანდელი რეცეპტისგან განსხვავებით.

ინგრედიენტები:

• 400 გ. სავოიარდის ჩხირები
• 500 გ. მასკარპონენ (ოთახის ტემპერატურის)
• 1-2 ს.კ. ყავის ლიქიორი
• 2 ჩ.ჭ. ყავა (4 ჩ.კ. ყავა+500 მლ.წყალი)
• 5 კვერცხი
• 1/2 ჩ.ჭ. შაქარი
• 2 ს.კ. კაკაო

მომზადება:

• კვერცხის გული და ცილა გააცალკევეთ. გულები 1/4 ჩ,ჭ, შაქართან ერთად ათქვიფეთ კრემისებური მასის მიღებამდე. დადგით ორთქლის აბაზანაზე და განაგრძეთ თქვეფა რამდენიმე წუთით.
• ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, როცა ღრუბლისებრ მასას მიიღებთ ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა.
• მასკარპონე კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ კვერცხის გულიანი მასა, კვლავ ათქვიფეთ, ბოლოს კი ბეზე დაამატეთ. ფრთხილად ამოურიეთ სილიკონის ნიჩბით.
• ყავას დაუმატეთ ლიქიორი და სავოიარდის ჩხირეები დაასველეთ, ძალიან ნუ დაასველებთ, თორემ ჩაიშლება. ფორმაში მოათავსეთ ჩხირები, წაუსვით ნახევარი კრემი, მოაფრქვიეთ 1 ს.კ. კაკაო და შემდეგ მეორე ფენაც ასე მოამზადეთ. 
• ტირამისუ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.